| Cách làm Hủ tiếu Nam Vang |
Hủ tiếu Nam Vang
Vật liệu:
- Xương heo (khoảng 1.5kg).
-Tôm thẻ (1/2kg)
-Gan heo (300g).
-Thịt heo xay (300g).
-Tôm khô (khoảng 1 nắm nhỏ).
-Khô mực (1 con medium size).
-Hủ tiếu bột lọc (Có người gọi là hủ tiếu dai).
-Dầu ăn.
-1 củ tỏi (garlic)
-4 tép hành lá.
-Chanh
-Ngò ta (ngò gai)(Cilantro).
-Lá hẹ
-Giá sống
-Cần tây, rau tần ô
-Đường, muối, bột ngọt (nếu thích)
Thực hành:
Nấu nước súp:
Xương heo (nếu là xương ống thì trong hơn) trụng sơ nước sôi, đổ ra rửa sạch. Bắt 1 nồi nước khác lên đợi sôi rồi để xương vào, sau đó để 1 tí muối, đường phèn, khô mực nướng vừa chín xé làm bốn và tôm khô rửa sạch cùng bỏ vào nồi nước súp hầm với xương. Bỏ củ cải và cà rốt cắt khúc vào hầm mềm luôn. Sau đó nêm với đường, muối, bột ngọt, cho vừa ăn.
Gan heo:
Đem luộc với một tí muối, khi chín vớt ra cho vào tô nước lạnh rồi vớt ra để nguội quấn trong cling film khi nào ăn hãy xắt nếu không nó bị khô.
Tôm:
Lột vỏ (chừa đuôi tôm lại), sau đó cắt ở sóng lưng tôm, lấy chỉ đen ra.
Tỏi
Tỏi bằm ra cho thật nhỏ, bắt một cái nồi nhỏ lên bếp, để dầu vào, khi dầu sôi thì tỏi vào, lấy đũa quậy đều cho đến khi tỏi vừa hơi vàng thì tắt lửa và đem xuống khỏi lò (Khi đó dầu còn đang nóng sẽ làm cho tỏi vàng thêm tí nữa , nếu còn để trên bếp sẽ làm tỏi bị đen).
Thịt heo xay:
Trộn thịt heo cho chút nước súp, bắt lên chảo xào cho đến khi ráo nước.
Rau:
Cần tây, hẹ cắt khúc. Ớt tươi cắt mỏng, chanh cắt để ra dĩa cùng với giá, cần tây, rau tần ô, ngò gai, rau xà lách.
Trình bày:
Luộc hủ tiếu và cho vào một cái tô sau đó cho chút tỏi phi vào trộn đều cho khỏi dính sau đó xếp lên tô: gan heo, tôm, thịt heo xaỵ, trứng cút. Nước súp đang sôi, để vào tô sau đó thì để lá hẹ, hành, ngò và và tỏi chấy lên trên mặt tô.