香露大頭蝦

材料
越南大頭蝦 5隻

 製法
1.大頭蝦浸水解凍後，開邊，取黑腸和頭部沙囊後，抹乾。
2.熱鑊下油2湯匙，爆香蒜蓉，加入香露汁的調味料煮滾，試味，如汁太稀，可加少許生粉打成薄芡。
3.倒入大頭蝦，蝦殼向下煮至蝦身彎曲及蝦肉結實，取出上碟。
4.淋上香露汁，便可享用。

 調味
白醋 1/2杯
茄汁 1杯
鹽 1茶匙
糖 1/2杯
上湯 3杯
魚露 4茶匙
蒜蓉 3湯匙