Ratatouille是法國南部( provence )一道名菜, 不是Disney 卡通片的老鼠.
Ingredients
1,2 kg d' aubergines
1,2 kg of green peppers
1,2 kg of long zucchinis
1,2 kg d' onions
2 kg of tomatos
6 pods d' chopped garlic
3 thyme branches
1 bunch of parsley engraved
1 engraved basil bouquet
Oil d' olive
Salt
Pepper
Preparation
Wash vegetables and wipe them. Cut zucchinis and aubergines out of discs or cubes.
Open sweet peppers, shell them and cut them in thin straps. Peel onions and émincez them.
Carry a pan d' there water with boiling and scald tomatos during a few seconds.
Pass them under l' cool water to refresh them and peel them. Crush them coarsely.
Pour a broad net d' oil d' olive in four different frying pans.
There make return the aubergines (in l' one of the stoves), zucchinis (in the second), sweet peppers (in the third) and onions (in the last).
Do not forget to salt. Cease cooking when the vegetables are just melting.
Drain them. In a large casserole, still made heat a broad net d' oil d' olive.
There make return l' chopped garlic, thyme, the parsley and basil.
Add crushed tomatos and make cook with soft fire and overdraft, during 30 minutes.
Then gather all vegetables in the casserole.
Mix before being useful.
Recette en français
Ingrédients
1,2 kg d'aubergines
1,2 kg de poivrons verts
1,2 kg de courgettes longues
1,2 kg d'oignons
2 kg de tomates
6 gousses d'ail haché
3 branches de thym
1 bouquet de persil ciselée
1 bouquet de basilic ciselé
Huile d'olive
Sel
Poivre
Préparation
Lavez les légumes et essuyez-les. Coupez les courgettes et les aubergines en rondelles ou en cubes. Ouvrez les poivrons, égrainez-les et coupez-les en lanières. Pelez les oignons et émincez-les. Portez une casserole d'eau à ébullition et ébouillantez-y les tomates pendant quelques secondes. Passez-les sous l'eau froide pour les rafraîchir et pelez-les. Concassez-les grossièrement.
Versez un large filet d'huile d'olive dans quatre poêles différentes. Faites-y revenir les aubergines (dans l'une des poêles), les courgettes (dans la deuxième), les poivrons (dans la troisième) et les oignons (dans la dernière). N'oubliez pas de saler. Cessez la cuisson quand les légumes sont juste fondants. Egouttez-les.
Dans une grande cocotte, faites encore chauffer un large filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'ail haché, le thym, le persil et le basilic. Ajoutez les tomates concassées et faites cuire à feu doux et à découvert, pendant 30 minutes.
Rassemblez alors tous les légumes dans la cocotte. Mélangez avant de servir.