Tarte aux poires - Tarte aux pommes

Tarte amandine aux poires

INGREDIENTS
 Pour 4 personne(s)

1 pâte sucrée, sablée ou brisée
8 demi poires au sirop maison ou en boite
100 gr de beurre
100 gr de sucre
100 gr de poudre d'amandes
2 oeufs
Extrait d'amandes amères
 
PREPARATION
1 Etaler le pâte et la mettre au fond d'un moule à tarte. Piquer la pâte.

2 Réaliser la crème d'amandes : Ramollir le beurre jusqu'à une consistance pommade. Ajouter le sucre et battre fort pour émulsionner le mélange. Ajouter la poudre d'amandes. Ajouter les oeufs et l'extrait d'amandes amères.

3 Disposer les poires égoutées sur la pâte.

4 Recouvrir de crème d'amandes.

5 Cuire 40 minutes dans un four chaud à 175°C.
Déguster tiède !

Tarte normande pommes, amandes et crème

Pour 4 personne(s)
- 8 pommes reine des reinettes ou golden
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de Calvados
- 100 g de sucre
- 250 g de pâte brisée
- 10 cl de crème fraîche
- 25 g de poudre d'amandes
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 g d'amandes effilées
PREPARATION
1 Couper les pommes en quatre et les peler. Ôter le coeur et les pépins. Faire compoter la moitié des pommes sur le feu doux, avec 15 g de beurre et un peu d'eau.

2 Pendant ce temps, émincer le reste des pommes et les faire macérer dans le Calvados avec 50 g de sucre.
Préchauffer le four à 210°C.

3 Abaisser la pâte. Foncer une tourtière beurrée. Garnir le fond de la tarte de la compote. Recouvrir de lamelles de pomme. Enfourner et cuire 15 minutes.

4 Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec la poudre d'amandes, le reste du sucre et les jaunes d'oeufs. Sortir le moule du four. Napper les pommes du mélange précédent.

5 Parsemer d'amandes effilées. Enfourner à nouveau pendant 15 minutes.
Laisser tiédir avent de servir.

Tarte aux pommes.

Pour 6 personne(s)
- 1 pâte feuilletée ou brisée (selon votre goût)
- 3 ou 4 pommes reinettes ou boscop.
- 100g de sucre
- 35 g de beurre
- 1/2 CC de cannelle
Pour la crème
- 2 petits oeufs
- 10cl de crème fraîche épaisse
- 30 g de sucre
- 1 CS de calvados (facultatif)

PREPARATION
1 Préchauffer votre four à 220°C.
Pendant ce temps peler les pommes et les couper en tranches épaisses.

2 Les saisir dans une poêle avec le beurre, baisser le feux ajouter sucre et cannelle et laisser cuire quelques minutes (les tranches de pommes doivent rester entières).

3 Dérouler la pâte dans un moule et disposer dessus les tranches de pommes.
Faites cuire à 220 °C pendant 20 minutes.

4 Fouetter la crème avec les oeufs, ajouter le sucre et le calvados, verser sur la tarte au bout des 20 min de cuisson et prolongé la cuisson de 10 à 15 minutes (surveiller retirer quand le dessus et légèrement brunit).