荷叶糯米鸡的做法

荷叶糯米鸡的做法

• 1. 鸡腿肉洗净擦干水分，切成2cm见方的小块，再调入生抽和绍酒腌制15分钟。
• 2. 干香菇用热水泡发，同冬笋和广味香肠一起切成1cm见方的小丁。
• 3. 糯米提前浸泡2-3小时，再放入锅中蒸熟，随后盛出并将米粒打散。
• 4. 在糯米中放入豌豆、香菇小丁、广味香肠小丁、冬笋小丁、鸡肉块和盐搅拌均匀。
• 5. 将新鲜荷叶刷洗干净，背面向上，取适量糯米鸡肉馅料放在中间，先将底端向上折叠包住糯米，接着将左右两端的荷叶向内折叠，然后把上端的荷叶向下折叠将整个糯米包裹住，最后用丝线扎紧，使其成为枕头状。
• 6. 将包裹好的糯米鸡放入蒸锅中，大火蒸制30分钟。
• 7. 最后将荷叶打开，在糯米鸡上淋入甜辣酱，撒入肉松即可。

小贴士

• 1. 如没有新鲜荷叶使用，也可改用干荷叶，但在制作前应将干荷叶放入清水中浸泡2小时。
• 2. 蒸制糯米饭时，水量不宜过多，蒸好后饭粒不要太黏。
• 3. 还可以发挥自己的创造力，将糯米鸡制作成各种形状，更添烹饪乐趣。